こんにちは。

理論で学ぶ　資格と天然酵母の手ごねパン教室PAPUCO佐井あかねです。

やろうと思って初めたわけではないパン教室PAPUCO。こんなに長く続くとは誰が思っていたでしょうか・・・

喫茶店➡️今でいうレンタルスペース➡️結婚してから自宅

自宅でパン教室をやるようになって、場所代がかからなくなり、ブログをやるようになってから、お客様が増え、全く知らない人からの申し込みに喜んだものです。

あの時からビジネス書を読み漁り、ブログを研究して、他の方のブログも読んで・・・

子供がいなかったこと、若かったこともあり、寝ずに勉強していました。ブログに書くと、面白いように反応が合って、楽しかったです。人脈もそこで増えました。

今までもパン教室はたくさんあったんでしょうが、年配の方がやっていて口コミか、よくてチラシでの宣伝方法。

ブログで宣伝すると言うのが新鮮だったのかもしれません。

その頃、生徒さんも順調に増え、スタッフもいなかったので、毎日のようにレッスンをして、子育てと家事で目の回るような忙しさでした。開かずの扉もありましたねぇ・・・。

当時、午前中がほぼ毎日レッスンで埋まりました。午後からは翌日の買い出し。

当時１．２歳だった娘のペースで動くことはあまりなくて、本当は公園とかお散歩とか、支援センターとか連れて行ってあげないといけないといけないのに・・・

と、初めての育児に自分を攻めながら葛藤する日々でした。

続く

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こんにちは。

理論で学ぶ　資格と天然酵母の手ごねパン教室PAPUCO佐井あかねです。

友人に誘われるまま、雑誌の編集の仕事につき、その時の上司との出会いが大きかった。その会社は、早くからコーチングを取り入れ、上司たちもそれを学んだ人たち。

だから、自分の考えを押し付けることなく、ゴールだけ設定して、責任は俺が取るから好きにやっていいぞ〜と言ってくれる人でした。

退社してから独立した後も、上司は私の相談役で、何かあると相談していましたが、その上司も急死してしまいました。もう7年くらいになります。

その会社の自主性が自分にはすごくよく合っていて、今にその頃の経験がすごくよく生きてます。

ゴールにたどり着くまで、自分でアレコレ工夫して考える。常に問題定義して、改善していく。

これが難しいんですよね。本当に。

その会社では、情報誌を作っていました。いくつもの媒体を担当していましたが、その一つである「ケイコとマナブ」という雑誌に、ABCクッキングスタジオの広告が載っていました。インストラクター制度あり。と。

食の道に進むのを諦めていた私に、衝撃が走りました。まだ食の道にいけるかもしれない！しかも先生になれるかも？と思ったのです。

目標が決まったら、またすぐ行動。もちろん速攻入会です。笑　体験レッスンとかはしません。もう気持ちは決まってますから。猪突猛進と言うやつですね。笑

先生になることを夢みて、レッスンを重ね、見事インストラクター合格。

ここで働くこともとても楽しかったです。同じ志のある人たちと一緒にいるのは本当に楽しい時間でした。

たくさんの生徒さんたちに会えたことは、私に経験を積み重ね、勉強にもなりました。

出勤すればメニューは決まっていて、材料は用意されていて、机も道具も、お客様まで用意していただけていたあの環境で、お金もいただける。

やめて自分で教室を開くようになり、恵まれている環境だったんだなぁと痛感します。

でもある時から、編集の仕事の時に学んだ「常に問題定義して解決」が出てきてしまったのです。

今はどうかわかりませんが、当時は先生たちは皆一緒でないといけないと言う社風でした。

教えることにばらつきが合ってはいけない。上から降りてきたことだけを生徒さんには伝えるように、と言われていました。私はそのことに違和感が合って、パン作りで自分が感じていること、レシピ上だけでは足りない知識を生徒さんにもっと教えたいと感じていました。

矛盾を感じて、がむしゃらに休みなくやってきたし、そろそろパン作りは趣味でいいのかも・・・と感じ退社することにしました。

退社が決まって、土日もずっと働いていたのでゆっくりしようかなと思っていたら、友人のお母さんがやっている喫茶店でパン教室をやって！もう生徒さんもいるのよ！

と言われ、趣味のパン作りが、また教室となって動き出します。

名前もないパン教室。PAPUCO誕生のきっかけです。

続く

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こんにちは。

理論で学ぶ　資格と天然酵母の手ごねパン教室PAPUCO佐井あかねです。

父は私が高校生の頃に血液のガンに侵されていました。はっきり聞かされていなかった私は、そのうち治るだろうな〜と今思えば軽く考えていたかな。逆にそれが助かったのかもしれません。

今知ったら毎日沈んだ日を過ごしていたかもしれません。母はそれがわかっていたから、私には受け止められないかも、とはっきり伝えてこなかったのかな。

それで、下宿して辻調理の製菓のコースに行きたい。と母に伝えます。

でも、いつ父がなくなるかもしれない状況、専門学校で下宿させてまで行かせたくない。経済的な面もあったのでしょう。母に反対されました。名古屋の専門学校でいいじゃない？と。

でも、当時は名古屋には製菓の専門学校がなかったんです。1年目は調理、2年目から製菓みたいなコースばかり。今思えばそれでもいいじゃん？と思うけど、早く現場で活躍したい気持ちと、辻と言うところに行きたかったんだと思います。

結局ヘソを曲げて(^^;;　生活科という短大を選びました。（すごい遠回り・・・）

短大入って2年目くらいで父の容態はよくなくて、闘病生活も3年目だったかな。無菌室の個室に入っていた父の医療費は相当かさんでいたようで大変だったみたいです。

母に、学校のお金が払えないかも、ごめんね。と言われました。

正直、学校に執着のなかった私は、わかった〜　とあまりなんとも思ってなくて、バイトしてるからやれるとこまで自分で頑張ろう。と言う気分でした。

結局、父がなくなってしまい、学校は卒業することができました。

卒業後は、飲食店に就職。しかし、現実は甘くなく、バイトと社員の違いを思い知らされます。休みのないシフトに体を壊しドクターストップが出て退職。

ずっと遊んでるわけにも行かないので、友達に誘われた情報誌の編集の仕事をすることになります。

続く

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こんにちは。

理論で学ぶ　資格と天然酵母の手ごねパン教室PAPUCO佐井あかねです。

HPもリニューアルするし初心に帰ってみます。

そもそも、私はお菓子作りが好きで、子供の頃からオーブントースターで（当時は電子レンジしか家になかったんですよね・・・）お菓子づくりをしていました。

今思えば、この頃からトースターとは仲良しで、トースターでパンを焼くなんて縁を感じる！

子供の頃は学校の先生になることが夢で勉強が大好きでした。でもアルバイトをきっかけに、食べ物に囲まれるのって幸せ〜〜と感じ、お菓子作りの道へ進みたくなります。

周囲もさぞがっかりしたでしょうね（笑）でも今は学校の先生は私には無理だったと思います。

目標が見つかると、いても立ってもいられない体質。調べまくり、辻調理が一番！とたどり着きます。

近鉄に乗って体験入学も行きました。楽しかったなぁ・・・

でも、その時、父は余命宣告を受けていたようです。

当時は私は次女と言う立場から、そのことは知らされていませんでした。

続く

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